板面操作流程
2025-03-06 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:413
板面操作流程
1.兌醬料:
板面醬科100g，兌上350g-500g水，一起燒開，加15g鹽拌勻，開小火煮15分鐘備用。
2.煮辣椒:
板面辣椒100g兌水100g，讓水沒過辣椒，加鹽5g，小火煮20分鐘讓辣椒充分吸收湯計。
3.兌高湯:
將風味底湯10g兌1000g水攪拌均勻，用火燒開。
4.煮面:
鍋內燒水，水開將面條250g-300g倒入,煮面條漂起煮10秒鐘左右,(注意:防止溢出添水)。煮開兩次后放入青菜微煮2秒撈出。
5.出品:
煮好面條放180g左右調好的高湯、150g左右兌好的醬料湯、50g左右煮好的辣椒、2-3 塊燉好的牛肉。
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