京醬肉絲操作流程
2025-04-11 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:82
京醬肉絲操作流程
主料：豬肉絲500g
輔料：清水130g、雞蛋1個、玉米淀粉30g、蔥姜適量
調味料：鮮香粉5g、拌肉汁5g、京醬肉絲醬60g、料油10g
1.腌制肉絲:豬肉絲(瘦肉)500g充分泡去血水擠干水分，加清水110g打勻，放一個雞蛋約50g打勻，放鮮香粉5g、拌肉汁5g拌勻，放30g玉米淀粉上漿，封油腌制2小時，130度油溫滑熟備用;
2.熱鍋放底油，用蔥花、姜片熗鍋，放京醬肉絲醬60g炒香;
3.將滑好的肉絲炒勻，加20g水翻炒，淋上料油10克炒勻出鍋;
4.將炒好的肉絲碼到大蔥上，切好的千張擺在旁邊即可。
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